Наверх

Рецепт Классический панеттоне
Добавить в избраное

Рецепт  Классический панеттоне

Ингредиенты

:
850 г муки,
25 г свежих дрожжей,
180 г сливочного масла,
1 яйцо,
4 желтка,
180 г сахара,
150 г изюма без косточек,
70 г апельсиновых цукатов,
70 г лимонных цукатов,
соль

Приготовление

Инструкции по приготовлению: В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа.
Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 минут).
Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220°С.
В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 минут (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать к столу.
видео имеет исключительно познавательный характер
otpraviti
Присоединяйтесь